|
|
Gegrilde Kipkebabs Met Gremolata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 filets van een scharrelkip;
sap van 1 citroen plus 1 tl rasp;
3 dikke plakken citroen, in vieren;
4 el olijfolie;
1 teen knoflook, geschild en uitgeperst
1 dessertlepel verse oregano, fijngehakt;
1 tl witte wijnazijn;
2 laurierblaadjes, doormidden gescheurd;
zout;
versgemalen zwarte peper.Gremolata:
1 teen knoflook, geschild en fijngehakt;
1 ruime tl citroensap;
1 el verse peterselie, fijngehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij elke filet in 5 flinke stukken, maar laat het vel zitten. Doe ze in een kom met citroensap, - rasp, olie, knoflook, oregano, witte wijnazijn en veel peper en zout. Marineer ze een nacht of een paar uur- of zoveel tijd als je hebt.
Verhit de grill minstens 10 minuten op zijn hoogste stand voor. Rijg een half laurierblad aan een pen, gevolgd door een kwart plak cirtroen een stuk kip. Rijg afwisselend plakken citroen en stukken kip aan de pen, totdat je 5 stukken kip aan de pen hebt. Eindig met een half laurierblad en duw alles goed tegen elkaar. Doe met de tweede pen hetzelfde. Leg ze op het grillrooster en zet er een hittebestendige schaal onder om het vocht op te vangen. De kebabs moeten 10 centimeter van de hittebron liggen en je moet ze tijdens het grilleren met het marinadevocht bedruipen. Geef ze 10 minuten per kant; dan worden ze mooi donker en geroosterd.
Meng intussen de ingredienten voor de gremolata. Leg de gare kebabs op een dienschaal en hou ze warm. Doe de rest van de marinade en het uitgedropen vocht in een pan en kook het tot stroopdikte in. Dat duurt 2 minuten. Giet het over de kebabs, bestrooi met gremolata en zet ze op tafel.
|
|
|